ネット上の掲示板やSNSでは「家家家は資本系チェーン（工場スープ）ではないのか？」という疑問が時折見受けられますが、これは完全な誤解です。家家家では各店舗の厨房で大きな寸胴鍋を用い、骨からしっかりと出汁を取る本格店内仕込みを行っています。
店内炊き出しだからこそ、時間帯によってスープの乳化度合いや濃度に微細なグラデーションが生まれます。骨の旨味が最も溶け出した濃厚なスープを楽しみたい場合は「夕方〜夜帯」、スッキリとしたキレを重視したい場合は「昼の開店直後」を狙うのが、通の間で知られる実践的な攻略法です。
