「壱角家」が展開するラーメンビジネスは、旧来のラーメン愛好家が信奉してきた「職人芸と手仕込みのロマン」を、最新の食品加工技術とチェーンオペレーションによって徹底的に合理化したものです。その結果として「まずい」という批判を一部から浴びつつも、都市部での出店を加速させ、確固たる顧客基盤を築き上げました。
家系ラーメンという記号を背負いながらも、その実態は「手軽に満腹になれる駅前ファストフード」としての役割を完璧に担っています。職人が一杯に魂を注ぐ直系の味を期待するのではなく、「いつでも安定して美味いジャンキーな食事を、お腹いっぱいスピーディーに楽しむ場所」として割り切って利用することこそが、壱角家と賢く付き合い、後悔しないための最大の秘訣です。 （出典: 壱 角 家（Yahoo!ニュース））
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