一過性のブームに終わるのか、それとも日本の洋菓子界に完全に定着するのか。業界関係者の見方は「定着」へ傾いている。その理由は、生地自体の応用力の高さと、シーズナルなアレンジのしやすさにある。
今後は、秋に向けた和栗や抹茶をテーマにした和風アレンジ、あるいは植物性ミルクや米粉を使用したプラントベース・ノングルテン仕様の開発が進むと見られている。消費者の健康志向と嗜好の多様化に応えながら、その柔らかなフォルムの中に秘められた可能性は、まだまだ広がり続けている。 （出典: フレンチ クルーラー（Yahoo!ニュース））
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