イカのトマトパスタは、調理の科学的なポイントさえ押さえれば、家庭のキッチンでも驚くほど本格的な仕上がりを実現できる料理です。鍵となるのは「強火短時間で炒めてイカを取り出す温度管理」「じっくり炒めたソフリットとアンチョビによる酸味の中和」「素材の水分コントロール」の3点です。
生イカの手に入りやすい休日には本格的な白ワイン蒸し仕立てを、平日の忙しい夜には冷凍イカや缶詰を活用したスマートな時短仕立てを選ぶなど、シーンに合わせたアプローチを取り入れてみてください。ほんの少しの手順の工夫が、日々の食卓を名店の味わいへと変えてくれます。 （出典: イカ トマト パスタ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
