いま、レシピ検索サイトのクックパッドや料理系クリエイターが集うYouTubeでは、せせりを使った創作レシピが連日大きな反響を呼んでいる。従来の醤油ベースにとどまらず、スパイスを効かせたアジアンテイストや、レモンペッパーを利かせた爽快な味付けなど、バリエーションの広がりが止まらない。
特に動画配信では、せせりの筋を包丁の背で軽く叩いて伸ばす下処理の様子や、少量の油でカリッと仕上げる「揚げ焼き」の手順が視覚的にシェアされている。手に入りにくかった希少部位が、手軽な日常のおかずとして定着しつつある証拠だろう。
