Q1：塩もみをした後、きゅうりは水で洗い流すべきですか？
A1：基本的には洗い流す必要はありません。塩分濃度を計算して塩を振っているため、そのまましっかり手やペーパーで水分を絞るだけで適度な下味が残ります。もし誤って塩を入れすぎて塩辛くなってしまった場合のみ、冷水でサッとすすいでから再度水気を固く絞ってください。
Q2：作り置きにした際、時間が経つとマヨネーズが分離してしまいます。防ぐ方法はありますか？
A2：分離の主な原因は、きゅうりから出る水分です。きゅうりの種を取り除き、塩もみ後にペーパーで限界まで水気を絞ることが第一の防衛策です。さらに、マヨネーズと和える際に「すりごま」や「かつお節」を大さじ1程度混ぜておくと、保水剤の役割を果たして時間が経っても美しい状態をキープできます。
Q3：ロースハム以外のハムやベーコンでも同じレシピで作れますか？
A3：ボンレスハムや鶏ハムでも同様に美味しく作れます。生ハムを使う場合は塩分が強いため、全体の調味料の塩分を控えめに調整してください。なお、ベーコンを使用する場合は加熱が必要なため、細切りにしてフライパンでカリカリになるまで炒め、粗熱を取ってからきゅうりと合わせると香ばしい洋風サラダに仕上がります。
