スクランブル交差点の喧騒を抜け、文化村通りを抜けた先にある「神泉」や、代々木公園方面へと続く通称「奥渋谷（奥渋）」。このエリアには、あえて駅から距離を置くことで独自の美学を貫くイタリアンが密集しています。
現場取材でシェフたちが口を揃えるのは、「歩いてでもわざわざ訪れてくれる客層に向き合いたい」という想いです。奥渋谷の隠れ家レストランが絶賛される理由は、単に立地が静かだからではありません。家賃コストを抑えられる分、イタリア直輸入の上質なオリーブオイルや有機野菜、希少な肉牛といった食材原価に惜しみなく投資できる構造的強みがあるためです。
特に神泉のトラットリアにおける予約状況を追跡すると、金曜・土曜のディナータイムは2週間から3週間前には満席となる店が目立ちます。カウンター席主体でオープンキッチンの臨場感を味わえる空間設計が多く、プライベート感を重視する大人たちの社交場として強固なポジションを確立しています。
