Q1：生の豆苗を食べる際、食中毒などの危険性はありませんか？
A1：国内の大手生産者が水耕栽培している豆苗は、徹底した衛生管理のもと無農薬で育てられているため、通常は生で安全に食べられます。ただし、種やスポンジに近い部分は雑菌が繁殖しやすいため、根元から2〜3cm上の茎をカットし、冷水で軽く洗って水気をしっかり拭き取ってから召し上がってください。
Q2：和えてから時間が経つと水分が出て味が薄まります。お弁当に入れても大丈夫ですか？
A2：お弁当に入れる場合は「生和え」を避け、電子レンジで45秒加熱した後に流水で冷やし、手でギュッと固く水気を絞ってから和えてください。さらに「すりごま」や「かつお節」を一緒に混ぜ込むことで余分な水分が吸収され、時間が経っても味がぼやけず、汁漏れを防ぐことができます。
Q3：再生栽培は何回まで繰り返すことができますか？
A3：衛生面と栄養価の観点から、「再収穫は1回、多くても2回まで」が限界です。種の中に蓄えられているデンプンや養分は1回目の再生でほぼ使い果たされるため、3回目以降は芽が極端に細くなり、雑菌やアブラムシが発生するリスクが高まります。2回目の収穫を終えたら感謝して根を廃棄するのが賢明です。
Q4：塩昆布がない場合、どのような調味料で代用できますか？
A4：塩昆布の持つ「塩分＋昆布のグルタミン酸＋醤油のコク」を再現するには、「かつお節パック1/2袋＋醤油小さじ1＋鶏ガラスープの素少々」の組み合わせが最も近い仕上がりになります。また、「味付け海苔（または韓国海苔）をちぎり、少量の塩とごま油で和える」方法でも絶品の無限豆苗が作れます。
