ナイフとフォークの扱いに迷ったとき、立ち返るべき原則は「道具の機能美に従うこと」と「周囲への思いやり」の2点に集約されます。鉛筆を握るように自然に人差し指を伸ばし、余分な力を抜いて扱うことで、お皿を傷つける音は消え、所作そのものが流れるような優雅さを帯びてきます。
イギリス式やフランス式といった様式の違いに神経質になりすぎる必要はありません。大切なのは、同席する人々との会話を弾ませ、シェフが丹精込めて仕立てた一皿に純粋な敬意を払う姿勢です。基本の置き方とNG例を一度頭にインプットしてしまえば、どんな名門レストランの重厚な扉も、自信に満ちた笑顔でくぐり抜けることができるはずです。 （出典: ナイフ フォーク 持ち 方（Yahoo!ニュース））
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