利根川水系と印旛沼に囲まれた成田周辺は、古くから良質な川魚文化が栄えてきた地域です。その中でも成田・印旛沼のうなぎ名店として不動の地位を築いているのが「い志ばし」です。観光地の中心部から離れた田園風景の中にありながら、開店前から駐車場が県内外のナンバープレートで埋め尽くされる光景は日常茶飯事となっています。
人々を引きつけてやまない最大の理由は、職人が炭火でじっくりと焼き上げる力強い地焼きの技術にあります。関東で一般的な「白焼き後に蒸しを入れてからタレ焼きする」工程とは異なり、皮目をしっかり焼き切ることで、炭の香ばしさと脂の甘みを最大限に凝縮させています。濃厚でキリッとした甘辛ダレが絡んだ身は、ひとくち噛むごとに旨味が弾け、他では味わえない野趣あふれる感動を届けてくれます。
