完成したタラのピルピルは、熱々のソースをタラにたっぷりとかけ、最初に取り出しておいたニンニクチップと唐辛子を添えて供されます。
この濃厚な旨味を受け止める最高の相棒が、バスク地方特産の微発泡白ワイン「チャコリ（Txakoli）」です。チャコリのシャープで爽快な酸味と柑橘系のミネラル感が、タラの濃厚なゼラチンとオイルのコクを後口さっぱりと洗い流し、次の一口を誘います。
さらに忘れてはならないのが、クラスト（皮）のしっかりしたバゲットやカンパーニュです。皿に残ったピルピルソースをパンで一滴残らず拭って食べるのが、現地バスクでも最高のマナーであり最大の贅沢とされています。
