野菜が劇的に甘くなる背景には、素材の細胞を壊さず栄養を守る「スチームの力」と、でんぷんを麦芽糖へと変える緩やかな熱対流の科学が存在します。フライパンの水の量やレンジの水分補給といった小さなコツを実践するだけで、毎日の野菜料理は失敗知らずのご馳走へと変わります。
豚肉や鶏肉と組み合わせたメインディッシュ、そして黄金比のごまダレをはじめとする自家製ソースのバリエーションを取り入れ、素材そのものが持つ力強い美味しさを存分に楽しんでください。 （出典: 蒸し 野菜 レシピ（Yahoo!ニュース））
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