券売機の前で立ち尽くす初訪客が少なくないほど、俺の創作らぁめん極や おすすめメニューのバリエーションは豊かです。単なる奇をてらった創作にとどまらず、ベースとなる動物系白湯と魚介の抽出技術が確立されているからこそ成立する名作群を整理しました。
まず筆頭に挙げるべきは、不動の看板である「鯛骨らぁめん」です。真鯛のアラを丁寧にローストして香ばしさを引き出し、豚骨や鶏のコクと合わせながら長時間煮込んだスープは、黄金色を帯びたクリーミーな仕上がり。トッピングされた炙り鯛のほぐし身、カイワレ、柚子皮が、濃厚さの中に清涼感あるアクセントをもたらします。合わせる細ストレート麺は歯切れが良く、スープをしっかりと持ち上げます。
王道の一杯を求めるなら「特製濃厚魚介豚骨」が外せません。豚骨の骨太な旨味にガツンと効かせた魚粉と煮干しの風味が調和し、どっしりとした満足感を叩き出します。さらに、女性ファンや洋風テイストを好む層から熱烈に支持されているのが「海老ポタらぁめん」です。大量の甘海老の殻と頭を炒めて香味油とペーストを抽出し、ベシャメルソースを思わせる滑らかな口当たりに仕立てた一杯は、まさに「創作」の名にふさわしい仕上がりを見せています。
また、太麺の弾力をダイレクトに楽しみたい層には「極や つけ麺」が支持されています。冷水でしっかりと締められた極太麺をもっちりと噛み締めるたび、小麦の甘みが高粘度の魚介豚骨ダレと絡み合い、ラーメンとはまた異なる力強い食体験を提供してくれます。
