Q1：前日にパスタを茹でておく場合、固まらないようにするベストな保存方法は？
A1：表示時間より2分短めに茹でて冷水で締め、水分を拭き取った後にサラダ油かオリーブオイルをしっかり絡めます。1食分ずつラップで空気が入らないよう密閉し、急速冷凍するか野菜室で保存してください。翌朝そのままお弁当箱に詰めるか、軽くレンジで温め直してから冷まして詰めるとほぐれやすさが戻ります。
Q2：オリーブオイルがない場合、サラダ油やごま油を使っても問題ありませんか？
A2：全く問題ありません。サラダ油や米油、キャノーラ油は無味無臭のため、明太子や和風きのこパスタなど繊細な味付けの邪魔をしません。ごま油は中華風や韓国風パスタに抜群の相性となります。油の凝固点が低い植物油を選ぶことで、冷えても固まらず滑らかさを保てます。
Q3：ナポリタンやミートソースで麺が固まるのを防ぐ一番のコツは何ですか？
A3：ソースを先にフライパンで加熱して水分を飛ばし、油分を乳化させた状態で麺と合わせることです。また、炒め合わせる際にバターや植物油を少量足して麺の表面に油膜を行き渡らせると、冷めても麺同士が吸着しなくなります。
Q4：スープジャーを使う際、パスタがくっつかない・伸びない工夫はありますか？
A4：ロングパスタではなくペンネやマカロニなどのショートパスタを使用し、茹で時間を半分にしてスープジャーに投入するのがコツです。ジャーの保温力で余熱調理され、お昼にちょうど良いアルデンテになります。ロングパスタを使う場合は麺を半分に折り、オリーブオイルを絡めてから別容器で持参し、食べる直前に熱々スープへ投入してください。
