Q1：米粉パンコースがない古いホームベーカリーでも焼けますか？
A1：はい、焼くことができます。「早焼きコース」または「クイックブレッドコース」を選択してください。捏ね時間が5〜10分程度で終わり、発酵から焼きまでを約2時間以内で完了するプログラムを選ぶことで、きれいに焼き上がります。
Q2：焼き上がりの頭の部分が凹んで陥没してしまうのはなぜですか？
A2：水分量が多すぎるか、イーストの過発酵が原因です。水分量を5〜10g減らすか、仕込み水の温度を2〜3℃下げて発酵スピードを抑えてみてください。
Q3：ドライイーストの代わりに白神こだま酵母や天然酵母を使えますか？
A3：使用可能です。ただし、米粉パンは発酵力が仕上がりを大きく左右するため、ぬるま湯でしっかり予備発酵を行ってから投入してください。水分量のバランスが崩れないよう、酵母を溶かす水は全体の水分量から差し引いて計量します。
