今、最も予約が取りづらいとされる2026年最新の限定コース。その全貌が取材によって明らかになった。看板を張るのは、選び抜かれた最高峰A5ランクの中でも、BMS（脂肪交雑）値が極限に達したチャンピオン級の神戸牛を主役に据えたプレミアムディナーだ。先付から始まるストーリーは、前菜の繊細な肉寿司、低温でじっくり旨味を凝縮させた冷製ロースト、そしてメインの鉄板ステーキへと澱みなく流れていく。
特に圧巻なのが、焼き加減を指定するまでもなく、肉の水分量とサシの入り方を見極めてシェフが完璧なミディアムレアへと着地させるフィレとサーロインの食べ比べだ。外側はカリッと香ばしく、中心部は体温でとろけるほどしっとりと潤う。一口噛み締めれば、上質な和牛特有のナッツに似た甘やかなアロマが鼻腔を一気に突き抜ける。
だが、この至高の体験を味わうにはハードルがある。席数が限られたプライベート感重視の設計ゆえ、週末やディナータイムは数週間先まで埋まるのが日常茶飯事だ。突発的に訪れて満席に肩を落とす旅行者が後を絶たない。後悔を避ける最大のポイントは、訪問予定日の1か月以上前から公式アナウンスをマークし、特定の日時をピンポイントで押さえること。これに尽きる。
