現在、外食・調理食品産業における中食（なかしょく）需要の高まりを受け、高品質なデパ地下惣菜や冷凍ミールキットの市場が拡大している。辻調理師専門学校で学ぶ若いシェフたちも、伝統技術をベースにした新感覚の惣菜開発に取り組む。
プロの現場で培われた保存技術や真空調理の知見が家庭に還元されることで、今や自宅でも高級料亭に負けない品質を楽しめるようになった。極上の味噌床と正しい火入れのコツさえ掴めば、誰でも家庭の食卓で感動の味わいを再現できるのだ。 （出典: 鶏肉 の 西京 焼き（Yahoo!ニュース））
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