イタリア・プーリア州を発祥とするストラッチャテッラ チーズは、繊維状に細かく引き裂いたモッツァレラを生クリームと和えた贅沢なフレッシュチーズです。イタリア語で「引き裂く」「ぼろ布にする」を意味する動詞「stracciare（ストラッチャーレ）」が名前の語源となっています。
ブッラータとの関係を一言で表すなら、「ブッラータの外皮を破ったときにとろけ出る中身＝ストラッチャテッラ」です。ブッラータはモッツァレラ生地で作った袋の中にストラッチャテッラを隙間なく詰め、巾着状に閉じた構造をしています。つまり、ブッラータの最大の醍醐味であるクリーミーな核の部分だけを独立させ、純粋にスプーンですくって楽しめるようにしたものがストラッチャテッラなのです。
モッツァレラ単体と比べると、生クリームをたっぷり吸い込んでいるため酸味が穏やかで、圧倒的なミルキーさととろけるテクスチャーが際立ちます。モッツァレラと生クリームの違いが織りなす絶妙な乳脂肪分の調和こそが、このチーズ最大の魅力です。
