1歳児が安全に栄養を補給でき、忙しい家庭でも手軽に作れる人気の1歳向けれんこんレシピを2品紹介します。
【手づかみ食べに最適】ふんわりもちもち！れんこんハンバーグ（幼児食）
すりおろしたれんこんのデンプン質を活用することで、卵や小麦粉を使わずにふんわり・もっちりとした食感に仕上がります。奥歯が未発達な1歳児でも舌と歯ぐきで簡単につぶせる一品です。
【材料（作りやすい分量・冷凍保存可能）】
・鶏ひき肉（または豚ひき肉）：100g
・れんこん：50g（皮を厚めにむいた状態）
・豆腐（木綿または絹）：30g（水切り不要）
・醤油：小さじ1/3（風味付け程度）
・油：ごく少量（フライパン用）
【作り方手順】
1. れんこんを水にさらしてアクを抜いた後、すりおろします（水気は軽く切る程度）。
2. ボウルにひき肉、すりおろしたれんこん、豆腐、醤油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
3. 1歳児の手のひらに収まるスティック状または小さめの小判型に成形します。
4. フライパンに極少量の油を熱し、タネを並べます。焼き色がついたら裏返し、水大さじ2を加えてフタをし、弱火で約5分間蒸し焼きにして中まで完全に火を通します。
【大人用からの取り分けも】クタクタ出汁煮の「1歳れんこんきんぴら」
大人のきんぴらのような油炒めではなく、出汁でじっくり煮込むことで柔らかく仕上げる幼児向けアレンジです。
【材料（幼児2〜3食分）】
・れんこん：40g
・にんじん：20g
・かつお昆布出汁：150ml
・みりん：小さじ1/2
・醤油：小さじ1/3
・ごま油：数滴
【作り方手順】
1. れんこんは皮をむいて2mm厚さのいちょう切り（または細切り）にし、水にさらします。にんじんも同様の大きさに切ります。
2. 小鍋に出汁、れんこん、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてフタをし、10〜12分ほど指でつぶせる固さになるまで煮ます。
3. みりんと醤油を加え、煮汁が少なくなるまでさらに2〜3分煮詰めます。
4. 仕上げにごま油を1〜2滴垂らして風味を付け、火を止めます。
