子供の頃は何ともなかったのに、30代や40代になってから突然エビを食べて体調を崩す。そんな大人の新規発症者が、ここ数年で目立って増えている。専門家は、食生活の欧米化やストレスによる腸内環境の乱れが影響していると指摘する。腸のバリア機能が低下すると、未消化のタンパク質が体内に取り込まれやすくなり、免疫システムが暴走しやすくなるのだ。
また、2026年の現代においては、多様な加工食品や多国籍料理が日常に溢れている。知らず知らずのうちに甲殻類の成分を微量に摂取し続け、ある日突然、許容量を超えてアレルギー反応が爆発するというパターンも珍しくない。
