家庭で芋煮簡単絶品味付けを実現するために最も重要なのが、つゆの調合比率です。数千件におよぶレシピの中でも、芋煮殿堂入りレシピとして多くのユーザーに作られ続けている王道の黄金比が存在します。
迷った際にまず試してほしいのが、以下の芋煮黄金比つゆ調味料の配合です。
【基本の黄金比（4人分目安）】
・和風だし（昆布・かつお）：800ml
・醤油：大さじ4（60ml）
・酒：大さじ4（60ml）
・みりん：大さじ2（30ml）
・砂糖（またはザラメ）：大さじ2〜3
山形風の場合は砂糖をしっかり効かせて甘辛く仕上げるのがポイント。宮城風の場合は、醤油を大さじ1程度に抑え、代わりに仙台味噌や合わせ味噌を大さじ3〜4溶き入れます。この比率さえ押さえておけば、味がブレることなく誰でも名店の味を再現できます。
