もう崩れない！コストコ・ロティサリーチキンの劇的綺麗な切り方【プロ直伝】を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

肉を綺麗に削ぎ落とした後に残る骨——これを捨ててしまうのはあまりにも勿体ない。ロティサリーチキンの真骨頂は、実は切り分けた後の「鶏ガラ」にある。

深鍋に残った骨と皮、お好みでネギの青い部分やショウガ、ニンニク、水を注ぎ、弱火でじっくり1時間以上煮込む。たったこれだけで、ハーブとスパイスの出汁がしっかり溶け出した濃厚な黄金色の鶏白湯スープが完成する。このスープをベースにしたラーメンやリゾットは、一度食べたら病みつきになる絶品だ。まさに一羽丸ごと、命の恵みを完食する究極のリメイク法と言える。