炭火香る極上地鶏と裏メニュー！炭焼笑店ゴジュウマルの現場取材の特集記事を解説します。最新トレンドが満載です。

立ち並ぶ酒場の中でも、一線を画す存在感を放つのが本格炭火焼き鳥を軸にした独自のスタイルだ。伝統的な串打ちの技術を土台に据えつつ、枠にとらわれない柔軟な発想を取り入れた創作居酒屋としての顔を併せ持つ。串一本で客を唸らせた直後に、意外性あふれる一皿料理でテーブルを沸かせる緩急の妙が心地よい。

「王道を極めたうえで、どれだけ遊び心を持てるか」。厨房から伝わってくるのは、そんな静かな気迫だ。居酒屋という日常の延長線上にありながら、供される料理のクオリティは割烹の領域へと軽やかに踏み込んでいる。