お菓子の香梅が世代を超えて愛され続ける最大の理由は、「水・素材・製法」に対する一切の妥協なき探求にあります。同社が拠点を置く熊本は、名水百選にも選ばれる豊かな地下水都市です。工場で使用される水はすべて阿蘇の大自然が育んだ清冽な伏流水であり、小豆本来の風味を極限まで引き出しています。
看板商品である誉の陣太鼓（ほまれのじんだいこ）は、風味豊かな北海道産大納言小豆で、極上のやわらかな求肥（ぎゅうひ）を包み込んだ逸品です。太鼓の形を模した円筒形のフォルム、みずみずしい小豆の粒感、そして伸びやかな求肥のハーモニーは、他では味わえない唯一無二の食感を生み出しています。
一方、洋の東西が見事に調和した傑作として知られるのが武者返し（むしゃがえし）です。熊本城の堅牢な石垣「武者返し」にちなんで名付けられたこの菓子は、バターをたっぷり練り込んだパイ生地を幾重にも折り重ね、皮を剥いだ小豆で作る上品な「皮剥ぎ餡（紫餡）」を包んで焼き上げています。100層もの極薄パイ生地が生み出す芳醇な香ばしさと、舌の上でさらりと溶ける滑らかな餡の組み合わせは、和菓子派・洋菓子派の双方を唸らせる完成度を誇ります。
