地方都市のランチ激戦区において、平日・休日を問わず30分〜1時間以上の待ち時間が発生する現象は決して偶然ではありません。キッチンほりぐちの行列の理由を解き明かすと、単なる「デカ盛り」という枠組みを超えた、調理技術の高さと味付けの緻密な計算が浮かび上がってきます。
厨房で腕を振るう店主が追求するのは、ひと口噛んだ瞬間に溢れ出る肉汁のインパクトと、最後まで飽きさせない後味の軽やかさです。一般的なから揚げは下味の濃さで誤魔化されがちですが、同店のから揚げは鶏肉自体の下処理を徹底。衣はサクッと薄く仕上げ、特製の甘辛醤油ダレや別添えのスパイス、レモンとの相乗効果によって、総重量400gを超える圧巻のボリュームでありながら、女性客でもペロリと完食してしまう絶妙なバランスを実現しています。
また、料理の質の高さに加えて、スタッフの無駄のないオペレーションと温かい接客態度もファンを離さない要因です。客席の回転を急かすことなく、一人ひとりの客に出来立て熱々の最高状態で料理を提供する姿勢が、SNSや口コミサイトでの高評価を加速させ、全国から定食ファンを引き寄せる好循環を生み出しています。
