ステビアは人工甘味料？体に悪いと噂される真相と安全性を徹底検証の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

食品科学の観点から、ステビアと主要な人工甘味料（スクラロース、アスパルテーム）を客観的データに基づいて比較してみましょう。それぞれの出自、体内動態、物理的特性には明確な差異が存在します。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価ステビア
（植物由来・天然）・甘味度：砂糖の約200〜300倍
・ADI：4mg/kg体重/日
・主成分：ステビオシド、レバウディオサイドAカロリーほぼゼロ。
熱や酸に極めて安定（加熱調理可能）。天然由来志向のユーザーに最適。胃腸で吸収されず腸内細菌で分解後、体外へ排泄される。スクラロース
（人工合成）・甘味度：砂糖の約600倍
・ADI：15mg/kg体重/日
・ショ糖の塩素置換化合物カロリーゼロ。
砂糖に極めて近い味質で熱にも強い。味の自然さは高いが、有機塩素化合物である点から完全ケミカルフリーを望む層からは敬遠されやすい。アスパルテーム
（人工合成）・甘味度：砂糖の約200倍
・ADI：40mg/kg体重/日
・アミノ酸結合物（L-フェニルアラニン等）4kcal/g（使用量が極微量のためゼロ換算）。
熱に弱く加熱で甘味が消失。清涼飲料水に多用。フェニルケトン尿症患者は摂取不可。2023年にIARCが発がん可能性分類2Bに指定し議論呼ぶ。

上記データが示す通り、ステビアは化学合成物質ではなく植物由来でありながら、加熱耐性や酸に対する安定性が非常に高いというアドバンテージを持っています。体内に入ったステビオール配糖体は、胃や小腸ではほとんど吸収されず、大腸の腸内細菌によってステビオールへと分解された後、肝臓でグルクロン酸抱合を受け、最終的に尿中や糞便中に排泄されます。エネルギー源として利用されないため、脂質として蓄積される心配がありません。