「スイカを食べると血糖値が跳ね上がる」と警告されるケースがあります。この主張の根拠となっているのが、食後血糖値の上昇スピードを示す「GI値（グリセミック・インデックス）」です。
国際的なGI値データベース（シドニー大学等の公表値）において、スイカのGI値は「72〜80」と算出されており、基準値であるブドウ糖（GI=100）に対して「高GI食品」に分類されています。この数字だけを切り取ると、白米や食パンに匹敵する危険な食品に見えてしまいます。
しかし、ここで見落としてはならないのが「GL値（グリセミック・ロード）」という臨床現場で重視される指標です。GI値は「炭水化物（糖質）50g分を摂取したときの血糖上昇」を測る試験法であり、糖質密度の極めて低いスイカで糖質50gを摂取しようとすると、実に約540g（大型カット4〜5切れ分）もの果肉を一気に食べなければなりません。
日常的な1食分の摂取量を反映したGL値の計算式（GL ＝ GI値 × 1食あたりの糖質量 ÷ 100）を当てはめると、驚くべき真実が明らかになります。
スイカ1切れ（可食部120g・糖質約11g）のGL値を計算すると、「72 × 11 ÷ 100 ＝ 約7.9」となります。GL値の世界基準では「10以下は低負荷」「11〜19は中負荷」「20以上は高負荷」と定義されているため、適量のスイカは明確に「低GL食品」に該当します。すなわち、常識的な1〜2切れを食べる限り、体内のインスリンが過剰分泌されて急激な低血糖や脂肪蓄積を引き起こすリスクは極めて低いと言えます。
日本糖尿病学会の食事療法基準においても、果物は1日あたり「1単位＝80kcal」（スイカの場合、可食部約200g・大きめの1切れ程度）を目安に摂取することが推奨されています。糖尿病治療中の方であっても、主食とのバランスを取り、夕食後のデザートではなく日中の活動時間帯や運動前に取り入れることで、血糖値の乱高下を防ぎながら安全に楽しむことが可能です。
