この店のもんじゃ焼きを特別な存在に昇華させている最大の理由は、ベースとなる出汁への並々ならぬこだわりに他ならない。丸鶏を3日間じっくり煮込んで抽出した濃密な鶏煮込みスープに、厳選した昆布や鰹節からとった極上の和風出汁をブレンド。鉄板の上でジュージューと音を立てながら香ばしい煙が立ち上ると、あたりの空気一帯が豊かな香りに包まれる。
一口口に含んだ瞬間、濃厚な鶏の旨味と和風出汁の芳醇な風味が広がっていく。ソースの味だけに頼らない出汁主体の味わいは、最後の一すくいまで飽きることなく楽しめる。鉄板の上で焦げついた「おこげ」の香ばしさは、まさに至福の一瞬だ。
