何気なく口にしている三色団子の「ピンク・白・緑」には、冬の終わりを告げ、春の開花を喜び、初夏の新緑を待望する日本人の繊細な自然観が凝縮されています。豊臣秀吉の豪奢な美意識と、江戸庶民の「秋がない＝飽きない」というユーモアが融合したこの和菓子は、単なるスイーツを超えた文化遺産と言えます。
粉の性質やでんぷんのメカニズムを理解すれば、家庭でも理想の食感を再現することが可能です。今年の春は、串に込められた物語や色の意味に思いを馳せながら、味わい深い一本を楽しんでみてはいかがでしょうか。 （出典: 三 色 団子（Yahoo!ニュース））
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