ネット上の質問サイトや知恵袋で頻繁に見受けられる致命的な誤解が、「1リットル＝1キログラム（1000g）だから、キッチンスケールで重さを測れば体積も測れる」という思い込みです。この法則が完璧に成立するのは、「純度100%の水（水温4℃）」を計量する場合のみに限られます。
体積（容積）と重さ（質量）を結びつける物理法則には「密度（比重）」が関与しています。液体の種類によって単位体積あたりの重さは大きく変動するため、料理や製菓で厳密な計量が求められる場合は以下の数値を把握しておかなければなりません。
- 常温の水：比重1.00 ➡ 1リットル ＝ 約1000g（1ml＝1g）
- 牛乳：比重約1.03 ➡ 1リットル ＝ 約1030g（乳脂肪や無脂乳固形分を含むため水より重い）
- 濃口醤油・みりん：比重約1.15〜1.25 ➡ 1リットル ＝ 約1150g〜1250g（塩分や糖分が溶け込んでいるため重い）
- 食用植物油（サラダ油・オリーブ油）：比重約0.92 ➡ 1リットル ＝ 約920g（油は水より軽いため浮く性質を持つ）
- ハチミツ：比重約1.40 ➡ 1リットル ＝ 約1400g（水分の少なさと高濃度の糖分により極めて重い）
例えば、お菓子作りにおいて「サラダ油100ml」と指示されているレシピに対し、デジタルのキッチンスケールを使って「100g」注いでしまうと、実際には約109mlの油を投入したことになり、生地が油っぽく仕上がってしまう原因となります。「水以外の液体を扱う場合、ミリリットルとグラムは一致しない」という物理の基本原則は、常に念頭に置いておく必要があります。
