自炊層や料理好きの間でも、下処理の違いによるクオリティの差は大きな話題となっています。SNS上では、知らずに長年水洗いをしていた人たちが片栗粉洗浄を試した際の驚きの声が数多く飛び交っています。
「今までパックから出してさっと流すだけで鍋に入れていたが、片栗粉を揉み込んだら水が信じられないくらい黒くなって戦慄した」「あの灰色のアクを見たら、もう二度と水洗いだけには戻れない」といった、付着している汚れの多さに衝撃を受ける投稿は後を絶ちません。
また、味や仕上がりの変化についても絶賛の声が並びます。ネット上の口コミでは「YouTubeでプロの料理人が推奨していた塩水と片栗粉の方法を真似したところ、牡蠣フライを揚げても身が縮まず、パンパンに膨らんだまま仕上がった」「加熱用の安売り牡蠣だったのに、独特の金属っぽい臭みが完全に消えて上品な料亭の味になった」など、劇的な向上を実感する声が大多数を占めています。現場の板前や洋食シェフからも「家庭料理で最も違いが出るのは調味料の質ではなく、加熱直前の下処理の丁寧さである」と指摘されており、正しい洗い方の普及が家庭の牡蠣体験を塗り替えています。
