「SNSの動画を見て自分でも作ってみたけれど、単なる黄色いスクランブルエッグになった」——ネット上にはそんな悲鳴が溢れている。素人がテフロン加工のフライパンとゴムベラで挑戦しても、あのモチモチとしながら離れが良い独特のテクスチャーを再現するのはほぼ不可能に近い。
それでも挑戦したいチャレンジャーに向けて、プロが教える最大のポイントは「でんぷんの品質」と「油を挿すタイミング」だという。水溶きでんぷんはダマにならないよう直前までしっかり溶かし、おたまの背で生地を鍋肌に押し付けるように叩きながら、ラードを少量ずつ補う。腕が千切れるほどの覚悟で混ぜ続けること。それが、家庭のキッチンで奇跡を起こす唯一の道だ。 （出典: 三 不 粘（Yahoo!ニュース））
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