桃の皮剥きは、決して特殊な料理人だけの秘術ではありません。その本質は「桃の熟成シグナルを正しく見極め、果肉組織の変化に合わせた適切な物理的アプローチを選択すること」に集約されます。
完熟を迎えた個体には熱の力を借りた短時間の湯むきを施し、硬さの残る産直の桃にはアボカド切りの回転トルクを活用する。そして切り終えた直後にレモン汁の還元力で酸化の鎖を断ち切る。この基本原理さえ押さえておけば、まな板の上を果汁で水浸しにすることなく、誰でも宝石のように輝く極上の桃を味わうことができます。手元にある桃の個性を指先と香りで対話するように確かめ、旬の恵みを余すところなく堪能してください。 （出典: 桃 の 剥き 方 簡単（Yahoo!ニュース））
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