「海鮮が安くて旨いのは当たり前」――この強烈なキャッチコピーを掲げる魚屋スタンドふじは、有限会社海藤花（かいとうげ）が率いる「スタンドふじグループ」の中核を担う海鮮酒場です。中央卸売市場からの直接仕入れルートを確立し、中間マージンを極限まで削ることで、高級割烹や専門店クラスの旬魚を大衆酒場価格で提供するビジネスモデルを完成させました。
一般的な飲食店における原価率の目安は30%前後とされますが、同グループでは看板メニューにおいて原価率50%〜60%超を投じる戦略を採用しています。この圧倒的な価格破壊とクオリティのギャップこそが、クチコミとSNSで拡散し続け、何年経っても行列が途切れない最大の要因です。
