激変するステーキ業界において、主要チェーンはどのような進化を遂げているのでしょうか。現在のリアルな立ち位置とユーザーからの評価を分析します。
やっぱりステーキの評判は、依然として高い支持率を維持しています。富士山の溶岩石プレートを使った「最後まで冷めない」演出と、看板メニューであるミスジ肉の柔らかさは健在です。さらに、黒米を含むライス、スープ、キャベツサラダが食べ放題という圧倒的な付加価値が、胃袋を掴んで離しません。
一方、かつて業界を席巻したいきなりステーキの現在は、大幅な店舗網の再編を経て「原点回帰」のフェーズにあります。過度な出店攻勢から撤退し、ロードサイドを中心とした着席型店舗へのシフトを完了。名物の「ワイルドステーキ」の品質見直しや、肉マイレージプログラムの顧客還元強化により、コアな肉好き層からの信頼を取り戻しつつあります。
ファミリーレストラン業態では、ステーキガストの食べ放題企画やサラダバーが不動の人気を誇ります。定期的に開催されるステーキ＆ハンバーグ食べ放題イベントは、SNSでも毎回トレンド入りを果たすほどの熱量を帯びており、家族連れや学生グループにとっての最強のエンタメスポットとして機能しています。
また、東海エリアから全国へ急速に勢力を拡大している「感動の肉と米」など、券売機とセルフ配膳を極限まで突き詰め、着席から数分で焼きたてステーキを提供するファストフード型新興チェーンの台頭も見逃せません。
