茹で上がった熱々のじゃがいもを前に、指先を熱くしながら皮をむく苦労は、加熱前のひと手間で完全に解消できます。料理のプロや家事愛好家の間で定番となっている「一周カット法」は、道具を使わずに数秒で皮を剥がし取る優れた技術です。
やり方は極めてシンプルです。洗ったじゃがいもの中央（赤道部分）に、包丁の刃先で深さ1mm程度の浅い切れ目を一周ぐるりと入れます。そのままラップで包んでレンジ加熱し、取り出した直後に清潔なふきんやキッチンペーパー越しに両端を持って外側へスライドさせると、切れ目からツルンと左右に皮が剥がれ落ちます。包丁で厚く皮を削り落とす無駄がなくなり、皮の直下にある旨味と栄養層を最大限に残せる点も大きなメリットです。
