鶏肉のみぞれ煮を極上の美味しさに仕上げるための要点は、「肉の繊維を断ち片栗粉で保水すること」、そして「大根おろしは適度に水気を絞り、仕上げ直前に加えてさっと合わせること」の2点に集約されます。
基本の黄金比さえ押さえておけば、鶏もも肉の濃厚な旨味を活かしたごちそうおかずから、鶏むね肉を用いたヘルシーな節約メニュー、さらには茄子を加えた贅沢な一皿まで、自在にアレンジが可能です。本稿で紹介した調理のポイントを取り入れ、ぜひ今晩の食卓で感動の柔らかさと染みわたる出汁の旨味を実感してください。 （出典: 鶏肉 みぞれ 煮（Yahoo!ニュース））
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