大手シアトル系カフェでトールサイズのラテを注文すれば600円〜700円を超える時代において、一番館のブレンド珈琲(300円台〜400円前後)やワンコイン前後で楽しめるモーニングセットの価格設定は異次元とも言えます。この圧倒的な低価格を可能にする背景には、長年培われた独自の店舗開発戦略とオペレーションの合理化が存在します。
不動産コンサルタントや外食アナリストの取材分析によると、一番館の出店立地は「駅前一等地の路面店」を避け、「駅近ビルの地下1階や2階以上の空中階」に集中しています。これにより、同等立地の路面店と比較して坪あたり賃料を約35〜45%抑制することに成功しています。さらに、メニュー構成を定番商品に絞り込むことで廃棄ロスを極限まで減らし、過剰な接客サービスを省いたセルフ〜セミフルサービスの最適化が、高い利益率と低価格の両立を支えています。