讃岐うどんの命とも言える出汁にも、並々ならぬこだわりが詰まっている。香川県産の伊吹いりこをベースに、厳選された昆布や削り節を贅沢に使用。エグみを抑えつつ、深みと切れ味を両立させた黄金色のスープは、極太麺の強い風味を優しく受け止める。
中でも圧倒的人気を誇るのが、どんぶりから溢れんばかりの肉が盛られた「肉うどん」だ。甘辛く煮込まれた牛肉の脂と旨味が、自慢の伊吹いりこ出汁に溶け出し、重厚でありながら後味はすっきりとした極上のスープへと変化する。この一杯を目当てにリピーターが後を絶たないのも納得の仕上がりだ。
