長年にわたり日本の家庭の食卓を支えてきたNHK「きょうの料理」などの長寿番組でも、伝統的な洋食のプロセスを再定義し、合理的な現代風レシピを紹介する機会が増えた。かつてハンバーグといえば「玉ねぎのみじん切りは必須」という固定観念が支配的だったが、その常識はいま鮮やかに塗り替えられている。
プロのシェフたちが提案するのは、材料を削ぎ落とすことで本質的な「肉の味わい」を際立たせるミニマリズムだ。伝統技術のロジックを守りつつ、現代の多忙な暮らしに合わせて無駄な工程を削ぎ落とす考え方は、多忙を極める現代人のライフスタイルに強くフィットする。
今夜の夕食は、包丁を置いて面倒なみじん切りをスキップしてみてはどうだろう。ボウルに肉とこだわりつなぎを合わせて素早く捏ね、フライパンで焼き上げるだけ。そのひと皿がもたらすジューシーさと旨味の濃さに、家族から歓声があがるはずだ。一度この圧倒的な手軽さと美味しさを知ってしまえば、もう昔のレシピに戻る理由はどこにもない。 （出典: ハンバーグ 玉ねぎ なし レシピ（Yahoo!ニュース））
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