ネット上のレシピやSNS（X、Instagram、知恵袋）では、「栗の皮むきで親指の腹や爪の内側が黒ずみ、激痛で動かせなくなった」「包丁が滑って指を切迫しかけた」という体験談が毎年数多く投稿されています。特に生栗をそのままペティナイフで剥く行為は、主婦層や料理初心者にとって怪我のリスクが極めて高い危険作業です。
実際に専用皮むき器の代名詞である「新型くりくり坊主」を導入したユーザーからは、「今までの苦労は何だったのか」「硬い鬼皮がリンゴの皮のようにスルスル剥ける」といった絶賛の声が寄せられています。くりくり坊主の使い方のコツは、ギザギザの刃を鬼皮にしっかり食い込ませて固定し、可動する平刃側をゆっくり握り込むことです。手首をひねらず器具のストロークだけで剥くため、爪が痛くならない方法としてプロの現場でも高く評価されています。
一方、料理愛好家が絶賛する「渋皮煮」を作る際は、渋皮を剥かずに残す繊細な作業が求められます。この場合、鬼皮のみを剥いた栗を重曹（小さじ1）を加えた水で弱火で10〜15分ほど煮沸します。重曹のアルカリ成分が渋皮の頑固なタンニンやアクを分解し、黒ずんだ渋皮の筋や産毛を指でなでるだけで簡単に洗い流せるようになります。重曹煮を2〜3回繰り返すことで、極上の柔らかい渋皮煮が完成します。
