横浜市内でしのぎを削る沖縄グルメの筆頭といえば、やはり沖縄そばだ。スープのベースは本場の伝統に則り、豚骨と鰹節をふんだんに使用して仕込まれる。しかし、横浜の名店群が提供する一杯は、単なる再現にとどまらない。関東の食文化に合わせてカツオのコクをより際立たせたり、特製の平打ち手もみ麺を合わせたりと、店ごとの美学が凝縮されている。
丼から立ち上る湯気をくぐり、じっくり煮込まれた軟骨ソーキを頬張る。一口噛めば、ほろほろと解ける肉の旨味が広がる。平日の昼時ともなれば、近隣のオフィスワーカーや遠方からの食べ歩き客で長蛇の列ができる光景もすっかり定着した。
