すしの助の代名詞といえば、看板商品である「こぼれ寿司」シリーズです。シャリが見えなくなるほど豪快に積み上げられたネタの山は、まさに職人の気概とサービス精神の結晶といえます。
中でも圧倒的人気を誇るのが「こぼれいくら」です。特製醤油に漬け込まれた大粒のいくらが、軍艦の海苔の枠を超えて皿一面に溢れ出す姿は圧巻の一言。口に運べばプチプチとした弾ける食感とともに濃厚な旨味が広がり、最後の一粒まで余すところなく堪能できます。さらに「こぼれ生うに」や「こぼれカニ」、複数の海鮮を贅沢にミックスした創作こぼれ軍艦など、バリエーションも極めて豊富です。
また、グランドメニューに並ぶ日替わりの地魚にぎりも見逃せません。金目鯛、アジ、生シラス、桜えびなど、駿河湾の恵みを存分に味わえるラインナップは、魚本来の甘みと引き締まった身質が特徴です。米の温度管理やオリジナルブレンドの赤酢・白酢の使い分けなど、細部にまで職人の技が息づいています。
