夕方19時を過ぎると、店舗のシステムは一気にナイトモードへと移行します。JOYJOY新瑞橋店 夜料金の真骨頂は、室料を支払うだけでハイボール、サワー、カクテルといった数十種類のアルコールがセルフサービスで飲み放題になる点です。生ビールなど一部のプレミアム飲料は追加オプション（数百円の追加チャージ）となるものの、通常の宴会や飲み会であれば標準プランだけで十分すぎるラインナップが確保されています。
終電を逃した層や夜通し歌い明かしたい若年層の受け皿となるのが、深夜0時以降にスタートするJOYJOY新瑞橋店 深夜料金（深夜フリータイム）です。始発が動き出す朝方まで利用しても2,000円前後に収まるため、新瑞橋駅近辺で漫画喫茶やタクシーを利用するよりも経済的であるという現場の判断が定着しています。ただし、深夜帯は入店時に年齢確認が厳格に行われるため、公的身分証明書の携行は必須となります。
