魚心本店のメニューを開くと、一般的な回転寿司チェーンとは明確に異なる価格構成が目に飛び込んできます。1皿（2貫）あたりの単品価格は、定番のまぐろやサーモンで600円〜900円台、名物の穴子一本握りやうに、いくらといった高級食材になると1,000円〜1,800円前後の価格帯に設定されています。
一見すると「大衆寿司としてはやや強気な値付け」に映るかもしれませんが、実際に運ばれてくる寿司の総重量を計算すると、その印象は一変します。通常の寿司屋で3皿（6貫）食べるのと同等以上の魚肉量が、魚心ではわずか1皿（2貫）に凝縮されているためです。少食な方であれば、お好みの握りを3〜4貫頼み、名物の赤だしをすするだけで十分な満腹感に到達します。
とりわけ圧倒的なコストパフォーマンスを誇るのが、元祖ぶっち切り寿司 魚心 本店のランチです。お昼限定の「ぶっち切りにぎり定食」は、厳選された大ネタ数種に巻物、魚のアラが惜しみなく入った赤だしがセットになって1,000円台半ば〜2,000円前後で提供されており、近隣のビジネスパーソンや賢い旅行者の間では「梅田エリア屈指の満腹ランチ」として知られています。
