ホームカットの話題になると、必ずと言っていいほど比較されるのが定番の「オールドファッション」です。どちらも素朴な見た目をしていますが、その生地の組成と食感には明確な違いがあります。
オールドファッションは、ベーキングパウダーで膨らませた「ケーキ生地」を使用しており、外側がカリッとサクサク、内側がホロホロと崩れる密度の高い重量感が持ち味です。生地自体にバターや油脂のコクがしっかりと感じられる仕上がりになっています。
対するホームカットは、ふんわり・しっとりとした柔らかさを持つソフトな生地がベースでした。外側のハードなクリスピー感ではなく、全体が均一に優しくほどけるような口どけで、油っぽさを感じさせない軽やかさが際立っていました。同じ「プレーン系」であっても、全く異なるアプローチで作られていたのです。
