白龍本店で初めてじゃじゃ麺を注文する際、知っておきたいのが独自の食べ方とマナーです。料理が運ばれてきた段階では、まだ旅の半分しか始まっていません。
運ばれてくる器には、茹でたての温かい平打ち麺の上に、黒々とした秘伝の肉味噌、細切りのきゅうり、おろし生姜、そして紅生姜が添えられています。まずは全体を底から豪快にかき混ぜるのが鉄則です。麺の熱気で味噌がきれいに溶け広がり、全体が濃い茶色に染まるまでしっかりと混ぜ合わせます。
一口そのまま味わって秘伝味噌のコクを感じたら、ここからが本番の「味変」タイムです。卓上には以下のような調味料が並んでいます。
・お酢：味噌の濃厚さを引き締め、後味をさっぱりとさせる必須アイテム。
・ラー油：ピリッとした辛味と香ばしさをプラス。
・おろしにんにく：パンチとコクを劇的に引き上げる魔法のアクセント。
・追加の肉味噌：味が薄いと感じた際に少しずつ足す。
お酢をひと回し、ラー油を少々、さらにおろしにんにくをスプーン半分ほど加えるのが王道のカスタマイズです。酸味、辛味、コクが絶妙に調和し、モチモチの麺が止まらない旨さへと進化します。
