ほうとう不動 東恋路店のメニュー表を開くと、その潔い構成に驚かされます。多くの競合店が「豚肉ほうとう」「鴨ほうとう」「辛口ほうとう」とバリエーションを増やすなか、同店が提供するほうとうは創業以来受け継がれてきた「名物 不動ほうとう」ただひとつです。
南部鉄器の熱々な鉄鍋で運ばれてくる不動ほうとうは、自家製の極太手打ち麺に、カボチャ、山菜、白菜、油揚げなどが贅沢に煮込まれています。最大の特徴は、出汁の効いた優しい味噌仕立てのスープです。カボチャがスープに完全に溶け切らず、素材本来の輪郭を保ちながらも、野菜の旨味が幾重にも重なり合う奥深いコクを生み出しています。卓上に用意された富士山型の特製薬味（七味唐辛子）を加えることで、キリッとした辛みと山椒の風味が加わり、最後まで飽きることなく楽しめます。
そして、ほうとうと並んで必ず注文したいのが「馬刺し」です。山梨県・甲州エリアの食文化に根付く馬刺しは、鮮やかな赤身で臭みが一切なく、柔らかく上質な肉の甘みが広がります。熱々のほうとうが煮え上がるのを待つ間に、生姜醤油でいただく馬刺しは至福のひとときを演出します。その他、甘辛く煮付けられた「いなり寿し」や「黒ごま豆腐」など、サイドメニューも厳選された少数精鋭のラインナップとなっています。
