ゆず味噌作りは、調味料の比率と柚子の下処理さえ押さえれば、決して難しい料理ではありません。「味噌：砂糖：みりん＝2：1：1」の黄金比を守り、苦味の原因となる白いワタを丁寧に取り除くことで、家庭の味が料亭クラスの逸品へと劇的に変化します。
電子レンジを使った手軽な時短調理から、たっぷり仕込んで冷凍保存する長期ストックまで、ライフスタイルに合わせて自在に楽しめるのも大きな魅力です。ふろふき大根や焼きおにぎり、香ばしい肉料理の味付けまで、一瓶あれば毎日の献立が驚くほど豊かになります。旬の柚子が手に入ったら、ぜひ自家製ならではの贅沢な香りと味わいを体感してみてください。 （出典: ゆず 味噌 作り方（Yahoo!ニュース））
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