Q1：生のまま冷凍したなすは、どれくらいの期間日持ちしますか？
A1：適切な下処理（水気取りと油コーティング）を行い、ジッパー付き保存袋で密閉した場合は約3〜4週間美味しく保てます。ただし、家庭用冷凍庫の開閉による温度変化を考慮し、風味を最良の状態で味わうには3週間以内での使い切りが理想的です。
Q2：水につけるアク抜きは絶対に必要ですか？
A2：切り口の変色が気にならない煮込み料理やカレーに使用する場合は、アク抜きを省略して「切って油を絡めて即冷凍」しても問題ありません。アク抜きを行う場合でも、3分以上の浸水は食感劣化につながるため厳禁です。
Q3：なぜ電子レンジや自然解凍をしてから調理してはいけないのですか？
A3：自然解凍や中途半端なレンジ解凍を行うと、細胞壁からうま味を含む水分が大量に流れ出し、スポンジのカスのようなスカスカ・ブヨブヨの食感になるためです。必ず凍った状態のまま熱い鍋やフライパンに投入してください。
Q4：すでに冷凍庫内で霜がついて白っぽくなった冷凍なすは食べられますか？
A4：乾燥による「冷凍焼け」を起こしている状態ですが、衛生面での問題はありません。そのまま炒め物にするとパサつくため、長時間の煮込みカレーや具沢山の豚汁・スープなど、水分と油分の多い汁物料理に活用するのが賢いリカバリー法です。
